🧀 पनीर बटर मसाला रेसिपी (3–4 लोगों के लिए)

 🧀 पनीर बटर मसाला रेसिपी (3–4 लोगों के लिए)

🌿 सामग्री:

पनीर के लिए:

200–250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)

1 टेबलस्पून तेल या बटर (हल्का तलने के लिए – वैकल्पिक)

ग्रेवी के लिए:

2 टेबलस्पून बटर

1 टेबलस्पून तेल

1 तेजपत्ता

2–3 छोटी इलायची

1 इंच दालचीनी

1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)

2 मध्यम टमाटर (प्यूरी बनाई हुई)

1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

10–12 काजू (गर्म पानी में भिगोकर पेस्ट बनाया हुआ)

1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)

½ टीस्पून हल्दी

1 टीस्पून धनिया पाउडर

½ टीस्पून गरम मसाला

1 टीस्पून चीनी (वैकल्पिक)

नमक स्वाद अनुसार

½ से ¾ कप पानी (ग्रेवी की गाढ़ाई के अनुसार)

2–3 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम

1 टीस्पून कसूरी मेथी (हथेली पर मसल कर)

🍳 बनाने की विधि:

1. तैयारी:

काजू को 10–15 मिनट गरम पानी में भिगोएँ, फिर थोड़ा पानी डालकर महीन पेस्ट बना लें।

टमाटरों की प्यूरी बना लें।

2. ग्रेवी तैयार करें:

एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून बटर गरम करें। उसमें तेजपत्ता, इलायची, और दालचीनी डालें। 30 सेकंड तक भूनें।

अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।

फिर टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।

3. मसाले डालें:

अब हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। 1–2 मिनट पकाएँ।

अब काजू का पेस्ट डालें और 3–4 मिनट चलाते हुए पकाएँ।

4. ग्रेवी में पानी और पनीर डालें:

स्वाद अनुसार पानी डालें और ग्रेवी को 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।

अब पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।

गरम मसाला, चीनी और कसूरी मेथी डालें।

5. फिनिशिंग:

अब क्रीम और थोड़ा सा बटर डालें। 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।

🫓 परोसने के

 लिए:

बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या सादी बासमती चावल के साथ सर्व करें।